Электронная энциклопедия

переработайте в нормальную статью — Игорь Демин 2016/07/16 01:01

Рыба - основной ингредиент в рационе поморов. А что из рыбы? Жарили, варили, котлеты делали. Ну а больше ничего такого. Ну кулебяки-то, да – Мария Алексеевна ¹⁾.

Кулебяка (кулебака) – открытый рыбный пирог ²⁾. Для кулебяки годится любая рыба ³⁾. Тесто делали из молока, растительного масла, дрожжей и муки ⁴⁾.

Уху было удобно варить на тонях. Она была вкусной и согревала после долгой работы. Говорят, что хороша уха из трёх сортов рыбы, как делает её отец Василий:

Чем больше разной рыбы – тем вкуснее уха. Но мы какую варили уху –- чтоб камбала, треска, бычок, да?

С рыбы не снимали чешую перед варкой.

Для запекания использовали ладок – сковороду ⁵⁾.

Камбалу и сига запекали с рисом ⁶⁾.

Отвар из солёной трески с «приболткой» (Вера Васильевна Бондаренко)

Понадобится: соленая треска, картофель, лук репчатый, мука Способ приготовления: Соленую треску вымачиваем в двух-трех водах. Потом варим, добавляем картофель, лавровый лист, перец горошком. Затем добавляем лук, обжаренный на растительном масле и добавляем муку, разведенную теплой водой (приболтка). Суп готов.

Есть отвар можно со сливками, сметаной или с растительным маслом.

Селёдка беломорская с картошкой (Логинова Оксана Александровна)

Нам понадобится:

1. Селедка беломорская

2. Картошка

3. Вода

4. Соль

Способ приготовления: На дно сковородки нарезаем картошку, сверху накладываем очищенную селедку (хребты удалить), добавляем воду, соль и в печь.