Инструменты пользователя
семужий_промысел
Различия
Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.
|
семужий_промысел [2016/07/19 13:48] paporotski |
семужий_промысел [2022/10/30 01:28] |
||
|---|---|---|---|
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| - | ===== Сёмужий промысел ===== | ||
| - | //См. также: [[торосовый_промысел|Торосовый промысел]]// | ||
| - | |||
| - | **Сёмужий промысел** является основным на Терском берегу. | ||
| - | С начала XVI века **сёмга** остается одной из самых ценных и востребованных рыб из-за своих высоких вкусовых и питательных качеств((И.Ф.Ушаков Избранные произведения)). | ||
| - | |||
| - | [{{:рыбаки_на_промысле.jpg?nolink&300 |Рыбаки на промысле}}] | ||
| - | |||
| - | На Терском берегу в течении года выделяют 4 //похода/подхода// сёмги: зимний, весенний, летний, осенний. Зимняя сёмга -- //забой//, обычно самая крупная, весенняя -- //закрой//((Закрой -- рыба, которая опоздала и идёт на нерест)), летняя -- //межень//((Межень -- сёмга, идущая с моря в реки летом))(весит от 0,8 до 1,5-2 кг), осенняя -- //листопадка//, у которой при ловле осыпается //клёск//((Клёск -- чешуя)). Походы/подходы зависят от ветров (см. [[ветры]]). Самой ценной является осенняя сёмга. Она самая жирная, самая качественная и хранится лучше любых сёмги других походов. | ||
| - | |||
| - | <quote Интервью с Клещёвым И.А.> | ||
| - | И.М. Егоров: А сёмга когда самая лучшая? | ||
| - | |||
| - | И.А.Клещёв: Осенняя. Вот с сентября месяца. С сентября и по октябрь. Октябрь вот - ноябрь. Осеннего похода. Она самая жирная, самая вкусная, она еще и хранится лучше. По 7-8 кг уже старые, не лучшие, самые оптимальные по 5-6 кг. | ||
| - | </quote> | ||
| - | |||
| - | ====Технология ведения промысла==== | ||
| - | |||
| - | Перед ловлей подготавливали [[тоня|тони]], [[этнография_и_фольклор:карбас|карбас]] и [[рыболовные_снасти|рыболовные снасти]]. На обшивку карбаса могло уйти 20-25 дней. Сёмгу ловят при помощи специальных неводов. На карбасах невода крепят к якорям, которые ставят на стоянку. Утром невода натягивают, а вечером снимают со всем уловом и везут на карбасах к берегу. Раньше на тонях селились прямо семьями. Как правило, на одной тоне жили 2 семьи. Жены и дети также участвовали в промысле. Распределение семей по тоням происходило с помощью жребия, но при колхозе так не делали. У каждой бригады была своя тоня из покон веков. Минимальная бригада -- 4 человека. 2 человека на карбас. Для того, чтобы выбирать невода нужно 4 человека. | ||
| - | [{{ :рабочиефактория.jpg?nolink&200|Рабочие в фактории}}] | ||
| - | ====Обработка сёмги==== | ||
| - | |||
| - | Раньше после ловли сёмгу привозили на [[фактория|факторию]], где ее обрабатывали (солили в бочках и морозили). После чего приплывало судно, забирало рыбу и отправлялось в Мурманск, где ее позже распределяли по всей России((информация от 1949 года)). | ||
| - | |||
| - | |||
семужий_промысел.txt · Последние изменения: 2022/10/30 01:28 (внешнее изменение)
Инструменты страницы
За исключением случаев, когда указано иное, содержимое этой вики предоставляется на условиях следующей лицензии: CC Attribution-Share Alike 4.0 International
