Инструменты пользователя
рыбные_блюда
Различия
Здесь показаны различия между двумя версиями данной страницы.
|
рыбные_блюда [2016/07/17 11:05] nikanorov |
рыбные_блюда [2022/10/30 01:28] |
||
|---|---|---|---|
| Строка 1: | Строка 1: | ||
| - | ===== Рыбные блюда ===== | ||
| - | |||
| - | <hi #FAD1D1>переработайте в нормальную статью --- //[[idemine@mail.ru|Игорь Демин]] 2016/07/16 01:01//</hi> | ||
| - | |||
| - | Рыба - основной ингредиент в рационе поморов. ""А что из рыбы? Жарили, варили, котлеты делали. Ну а больше ничего такого. Ну кулебяки-то, да"" -- [[люди:кузнецова_мария_алексеевна|Мария Алексеевна]] ((Экспедиция Лицея на Донской, ДНТТМ и факультета Педагогики и психологии МПГУ 8-24 июля 2004 года, тетрадь не найдена)). | ||
| - | |||
| - | ==== Кулебяка ==== | ||
| - | **Кулебяка** (//кулебака//) -- ""открытый рыбный пирог"" ((Архив экспедиции ГБОУ «Лицея №1553 имени В.И.Вернадского» «Русский Cевер 2016», запись Ч019, 18:44)). | ||
| - | Для кулебяки годится любая рыба ((Архив экспедиции ГБОУ «Лицея №1553 имени В.И.Вернадского» «Русский Cевер 2016», запись Ч016, 22:01)). Тесто делали из молока, растительного масла, дрожжей и муки ((Архив экспедиции ГБОУ «Лицея №1553 имени В.И.Вернадского» «Русский Cевер 2016», запись Ч016, 24:43)). | ||
| - | |||
| - | ==== Уха ==== | ||
| - | |||
| - | Уху было удобно варить на [[тоня|тонях]]. Она была вкусной и согревала после долгой работы. Говорят, что хороша уха из трёх сортов рыбы, как делает её [[люди:отец_василий_вольский|отец Василий]]: | ||
| - | |||
| - | <quote>Чем больше разной рыбы – тем вкуснее уха. Но мы какую варили уху –- чтоб камбала, треска, бычок, да? </quote> | ||
| - | |||
| - | С рыбы не снимали чешую перед варкой. | ||
| - | |||
| - | ==== Запечённая рыба ==== | ||
| - | |||
| - | Для запекания использовали //ладок// -- сковороду ((Архив экспедиции ГБОУ «Лицея №1553 имени В.И.Вернадского» «Русский Cевер 2016», запись Ч016, 19:35)). | ||
| - | |||
| - | Камбалу и сига запекали с рисом ((Архив экспедиции ГБОУ «Лицея №1553 имени В.И.Вернадского» «Русский Cевер 2016», запись Ч016, 19:35)). | ||
| - | |||
| - | |||
| - | ==== Рецепты с конкурса традиционных блюд ==== | ||
| - | **Отвар из солёной трески с «приболткой» ([[люди:бондаренко_вера_васильевна|Вера Васильевна Бондаренко]])** | ||
| - | |||
| - | Понадобится: соленая треска, картофель, лук репчатый, мука | ||
| - | Способ приготовления: Соленую треску вымачиваем в двух-трех водах. Потом варим, добавляем картофель, лавровый лист, перец горошком. Затем добавляем лук, обжаренный на растительном масле и добавляем муку, разведенную теплой водой (//приболтка//). Суп готов. | ||
| - | |||
| - | Есть отвар можно со сливками, сметаной или с растительным маслом. | ||
| - | |||
| - | **Селёдка беломорская с картошкой (Логинова Оксана Александровна)** | ||
| - | |||
| - | Нам понадобится: | ||
| - | |||
| - | 1. Селедка беломорская | ||
| - | |||
| - | 2. Картошка | ||
| - | |||
| - | 3. Вода | ||
| - | |||
| - | 4. Соль | ||
| - | |||
| - | Способ приготовления: На дно сковородки нарезаем картошку, сверху накладываем очищенную селедку (хребты удалить), добавляем воду, соль и в печь. | ||
| - | |||
рыбные_блюда.txt · Последние изменения: 2022/10/30 01:28 (внешнее изменение)
Инструменты страницы
За исключением случаев, когда указано иное, содержимое этой вики предоставляется на условиях следующей лицензии: CC Attribution-Share Alike 4.0 International
