Электронная энциклопедия

Эта страница только для чтения. Вы можете посмотреть исходный текст, но не можете его изменить. Сообщите администратору, если считаете, что это неправильно.

===== Выпечка =====
<quote Гуляев Владимир>
 -- Чтобы еда получалась вкусной, надо готовить с душой.Немножко муки, немножко воды,            немножко соли, немножко… этих… дрожжей и 20 лет возле плиты.,</quote>

Терский берег очень богат рецептами традиционной выпечки, и [[чаваньга|с. Чаваньга]] не является исключением! Многие жители Чаваньги до сегодняшнего дня готовят по рецептам, дошедшим до них от старших родственников. 

<quote Из интервью с о. Василием> Ватрушки по-деревенски шаньги называются. Раньше варушки не пекли. Шаньги, они большие были .Их резали ножом, на длинном противне пекли. Или ещё больше пироги пекли, расстегаи называются. А калитки из пресного теста. Они могли быть с творогом там, с рисом, с картошкой, с пшеном даже калитки делали. И калитки здесь из белой муки делали, а в Карелии из ржаной.</quote>

====Рыбник====

====Калитки====
Калитки похожи на небольшие ватрушки, приготовленные на пресном тесте. Их выпекают в специальных невысоких рифлёных жестяных формочках.

Сначала замешивают пресное тесто на муке и воде, раскатывают, и выкладывают в формочки. Для начинки берут ягоды, творог, картофель.
 
====Шаньги==== 
Шаньги очень похожи на калитки, только готовили их не с пресным тестом. Они не были повседневным блюдом, но их готовили достаточно часто. Второе их название -- подорожники. Они не черствели и их было удобно брать в дорогу.
[{{ :калитки.jpg?nolink&300 |Калитки, сделанные Верой Григорьевной Клещёвой}}]

Для приготовления теста понадобятся пол-литра кефира, 2-3 столовые ложки сахара, соль, 1 столовая ложка гашёной соды. 6 столовых ложек растительного масла. Из этих продуктов замешивают "крутое" тесто и раскатывают в небольшие лепёшки.
Для начинки можно брать разнообразные ягоды, морошку, творог, картофель. Их выкладывают на лепёшки и немного поднимают края.

====Колобки====
Колобки тоже относят к подорожникам. Они напоминают небольшие плюшки. посыпанные сахаром.
[{{ :колобки.jpg?nolink&300 |Колобки, сделанные Верой Григорьевной Клещёвой}}]

Электронная энциклопедия

Инструменты пользователя

Инструменты сайта

Инструменты страницы